Carnet de rando d'un insuffisant cardiaque  dans le Haut-Doubs

 Découpez les cuisses en deux, roulez les cuisses dans la farine et assaisonnez-les avec les épices. Dans une poêle verser un peu d’huile d’olive et faites revenir les cuisses sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle et placez-les dans le diable.

Dans la poêle faites revenir l’oignon et l’échalote puis déglacer avec un peu de vin blanc. Laissez réduire et incorporez la préparation sur le poulet. Ajoutez le poivron coupé en morceau et les olives.

Incorporez la sauce tomate sur les cuisses de poulet et mettez le couvercle sur le diable. Enfournez au four thermostat 8 (240°) pendant 50 min. Pas besoin de surveiller la cuisson. Saupoudrez de persil avant de servir.

Dans une casserole versez un fond d’huile d’olive et déposer les tomates préalablement coupées en morceau ainsi que un petit oignon coupé en morceau et les deux gousses d’ail. Ajoutez-y les herbes que vous avez sous la main. Laissez mijoter (enlevez la peau des tomates qui se détache si vous ne les avez pas pelé avant).