top of page

Emincer  l'oignon, l'échalote et l'ail et les faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive avec le gingembre.

Marinade de poisson

Faites mariner le poisson dans un mélange d'huile d'olive, de citron et les épices à tajine de poisson et et les épices de frillade du pécheur

Ajouter le lait de coco, la quantité dépendra de vos goûts, des l'accompagnement du plat. Couvrez et laisser cuire à feu doux.

Lait de coco

Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes faire revenir le temps que la chaire du poisson change de couleur

Rougail de poisson, crevette et lait de coco

- crevettes décortiquées

- 200g de poisson coupé en gros morceaux (on peut mettre un mélange de plusieurs poissons)

- 1 gros oignon

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 1 jus de citron

- 1 boite de lait de coco

- 1 c à s de gingembre moulu

- 1 cas d’épices tajine poisson (raz el hanout, coriandre,thym, gingembre, persil)

- 1 cas d'épices grillade du pécheur (piment niora, fenouil, persil, aneth, citron écorces)

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 branche de thym

- 1 c à c de curcuma

- 1 piment d'espelette

- poivre

Tomates

Une fois que la préparation émet un léger bouillonnement, ajouter les tomates pelèes avec le thym, le curcuma et le piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu doux

Le rougail est meilleur mijoté assez longtemps

bottom of page